香辛料として使われる唐辛子は、ピーマンやパプリカ、ししとうなど同じ仲間で、苗からなら水耕栽培でも比較的簡単に栽培できます。
ここでは、唐辛子（とうがらし）の水耕栽培について、苗から始める手順から収穫までの栽培方法を、初心者の人でもわかりやすく説明します。
唐辛子（とうがらし）水耕栽培について
唐辛子の基礎知識
唐辛子というと思い浮かべるのは、香辛料として料理によく使われる、鷹の爪と呼ばれる乾燥した赤い実が多いのではないでしょうか。トウガラシの仲間には、辛みのある「トウガラシ」の他、辛みがない「甘トウガラシ」があり、甘トウガラシにはピーマンやししとうも含まれます。
暖かい気候を好み、暑さに強いので春に植え付けると秋まで収穫が楽しめます。赤く完熟させた実は乾燥して使いますが、未成熟の青唐辛子は生で食べることができます。実だけでなく葉っぱも食べることができます。
品種にもよりますが、種まきから植え付けまで約2か月、植え付けから収穫までは1ヵ月ほどかかります。育苗期間が長いため、市販の苗を買ってきて植えつければ栽培は難しくありません。育苗をする場合は発芽温度が高いため、温度管理が必要です。
| 作物名 | トウガラシ |
|---|---|
| 科目 | ナス科トウガラシ属 |
| 原産地 | 熱帯アメリカ |
| 発芽適温（地温） | 25℃〜30℃ |
| 生育適温 | 28℃～30℃ |
| 育てやすさ | 簡単～普通 |
品種
とうがらしと名の付く品種の中で、ここでは辛味のある唐辛子の品種についていくつか紹介します。
| 品種名 | 鷹の爪 | 日光トウガラシ | 島トウガラシ | ハラペーニョ | ハバネロ |
|---|---|---|---|---|---|
| 概要 |  | ||||
| 特徴 | 日本の代表品種。細小型で、長さは約3～5cm。 日本のトウガラシ品種の中では最も辛い。 | 長さ13cm～15cmの細長果で栽培しやすい。 辛味は中程度で、青果は辛味が少なく、 赤くなると辛くなります。 | 沖縄の伝統的な品種。長さ1.5cm～2cmほどの小型の品種 沖縄では、泡盛に漬けて調味料に使われます。 | メキシコ原産。肉厚で辛味の中に甘みがあるので、 サルサソースやピクルスに使われます。 丈夫で育てやすく、辛味は中程度で熟すと辛味が増します。 | メキシコ原産。2ｃｍ～6ｃｍほどの丸みのある果実。 レッドが有名で、激辛の後にさわやかな酸味が特徴。 辛さがマイルドなオレンジなどもあります。 |
栽培時期
唐辛子の栽培時期は、暖かくなってきた春にタネまきや植え付けをし、初夏から秋まで長く収穫することができます。
| 地域 | 播種（タネまき）時期 | 植え付け時期 | 収穫時期 |
|---|---|---|---|
| 寒冷地 | 4月下旬～6月中旬 | 5月下旬～7月中旬 | 6月下旬～10月 |
| 中間地 | 3月下旬～6月 | 5月～7月 | 6月中旬～10月 |
| 暖地 | 3月～6月 | 4月下旬～7月 | 6月～11月上旬 |
唐辛子の水耕栽培のポイント
水耕栽培は、土を使わず「水で栽培をする方法」の一つです。水耕、水栽培などとも呼ばれます。水耕栽培は、野菜だけでなく、観葉植物や果物などのさまざまな植物を衛生的に育てることができます。
水耕栽培は、サニーレタスやベビーリーフなどの葉物野菜やハーブなどは特別な設備がなくともペットボトルやスポンジなどをつかって、簡単に栽培することができます。唐辛子も簡易的なペットボトル栽培でもある程度までは育ちます。
実もの野菜を作る場合には、容量の大きな容器を使い、野菜の生長に必要な酸素を根に直接送れるエアポンプを使った栽培がおすすめ。用具は少し必要になりますが、エアポンプを使うと成長が早くなり、多くの収穫量が見込めます。
また唐辛子の育苗は播種（種まき）時期と発芽温度が合わないため保温して育てる必要があります。育苗も2か月ほどかかり、実もの野菜は苗の良しあしで収穫の量や質が大きく変わるので、市販の苗から始めるとよいでしょう
唐辛子の水耕栽培の手順
栽培容器を作る
まずは、唐辛子の水耕栽培用の栽培容器を作りましょう。本格的な栽培キットなどもありますが、ここでは発泡スチロールの箱で自作する方法を説明します。
用意するもの
- 発砲スチロールの箱（蓋つき）
- スポンジ（キッチンスポンジでOK、シリコンスポンジ不可）
- エアポンプ（なくても栽培は可能）
- カッター、キリ、定規、マジックなど
作り方の手順
- スポンジを5cm～6cm角にカットし、根を挟むための切り込みを入れます。
- 発砲スチロールのフタの部分の中央に、1で切ったスポンジより少し小さめの穴を空けます
- フタの下部の部分をカットし、そこにエアポンプの管を入れるようの穴を空けます。
- 容器に水をいれ、エアポンプをセットします。
苗の植え付け
市販の苗の選び方
- 本葉8枚～10枚程度（一番花のつぼみがあるとより良い）
- 葉がきれいで、病気などにかかっていないもの。
- 茎の節と節の間が詰まっており、徒長（ひょろひょと間延び）していないもの
- 全体的に、茎が太くがっちりしているもの
準備するもの
- スポンジ（5～6cm角にカットして、切込みをいれたもの）
- 発砲スチロールのフタ
- 唐辛子の苗
- 割り箸など
苗の植え付け方の手順
- ポットから苗を取り出します
- バケツに水をいれ、バケツの中で根を傷つけないように土をできるだけ落とします
- 切込みをいれたスポンジに、株元から下の部分を挟みます
- 発砲スチロールのフタの中央の穴の部分に、スポンジごと苗をセットします。
- スポンジは、しっかり固定できるように、割り箸などで押し込みます。
- 水を入れた容器に、蓋をセットして育てます。水の水位は根が3分の1ほどつかる程度です。
水耕栽培の手順
- 手順１栽培容器の準備
発砲スチロールとスポンジで唐辛子の栽培容器をつくります。
- 手順２苗の植えつけ
市販の苗や、育苗した苗を栽培容器に植え付けし、水耕栽培用の根がでるまで育てます。
根がでたら、肥料をいれて日当たりの良い場所で管理します。 - 手順３支柱立て
植えつけ後すぐに支柱をたてておきましょう。
ボックスの四隅に、80cm程度の支柱を固定します。
ツルが伸びてきたら、支柱に誘引して紐で結びます。 - 手順４わき芽かき
一番花が咲く頃、一番花から下のわき芽（葉と茎から伸びる芽）はすべて摘み取ります。生長するとまたわき芽がでてくるので、都度摘み取ります。
- 手順５収穫
開花から20日ほどで、青トウガラシの収穫ができます。ヘタの部分からハサミで切って収穫します。
さらに40日ほど立つと真っ赤に熟します。赤くなったものから順次、ヘタの部分からハサミで切って収穫しましょう。 - 手順６乾燥・保管
赤トウガラシは、収穫後乾燥した場所で陰干しします。
最後の収穫時には、枝（株）ごとハサミで切って収穫して、風通しの良い場所で、乾燥させると果実が長持ちします。
青い部分が残っていると、カビが生えやすいので熟した実を収穫し、しっかり乾燥させましょう。
唐辛子の水耕栽培 育て方
容器
水耕栽培に使う容器は、容量が大きいほど培養液（肥料を入れた水）を入れ替える手間も済みますが、場所などに合わせて容量を選びましょう。できれば実のも野菜は3ℓ以上水がはいるものがおすすめです。
発砲スチロールは保温効果もあり高温を好む唐辛子にはおすすめですが、それ以外でもコンテナやごみ箱、バケツなどをつかっても栽培が可能です。バケツやプラスチックのゴミ箱などを使う場合には、蓋の部分を発砲スチロールでつくって上にかぶせて使うとよいでしょう。
収穫量は減りますが、手軽に始めるならペットボトルでも栽培できます。2ℓのものを使いましょう。
発砲スチロールの箱は、小さなものは100均などでも手に入りますし、ホームセンターなどではいろいろなサイズのものがあります。また魚介類などをインターネットで購入すると、発砲スチロールにはいってくることもありますし、スーパーや魚屋さんでもらえることもあるので、聞いてみるのもよいでしょう。
発砲スチロールは専用のカッターがあると簡単にカットできます。100均などでも置いてあることがあります。
![[ メール便可 ] 発泡スチロールカッター 全長220mm 【 発泡 スチロール カッター 切断 切る 】](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/artloco/cabinet/144207.jpg?_ex=128x128)
栽培環境・水やり
唐辛子は日当たりが良く、風通しの良い場所を好みます。唐辛子は寒さに弱いので、気温が低い日は室内に取り込むか、苗が小さい時は、ホットキャップや苗カバーなどをすると生育がよくなります。わき芽かきは、日照と風通しを良くするため、都度行ってください。実の付きもよくします。
水やり・水替え
水耕栽培は培養液（肥料を入れた水）で育てます。培養液が切れないよう毎日水量を確認して、培養液を継ぎ足しして育てます。培養液（肥料を入れた水）の水位は、根が2/3～1/２程度浸かる程度。水の中は空気が少ないので、根元は空気に触れるよう濡れないようにします。
水の交換は、３週間～1か月に1度は行いましょう。すべての培養液を捨て新しい培養液をいれます。根にストレスがかかるのでできれば、日照の弱い曇りの日か、夕方に行いましょう。エアポンプを使っていない場合には1週間に1度水の交換をしましょう。高い位置から水を注ぐようにして入れると空気がはいりやすくなります。
成長してくると水を良く吸うので水切れには注意が必要です。また暑い時期は水が腐りやすいので、水が濁っているときには水を交換しましょう。
肥料
水耕栽培で唐辛子を育てる場合には、水だけでは育ちません。肥料が必要です。しっかり水耕栽培用の肥料を使って育てましょう。
水耕栽培用の肥料は普通の肥料とは異なり、カリ成分が高めに設定されていたり、二次要素（多量要素）や微量要素も含まれているなど、普通の肥料とは組成が異なります。水耕栽培は根が直接栄養素を吸い上げる形になりますので、培養液の組成や状態がとても重要となります。必ず水耕栽培用の肥料を使用しましょう。
家庭で使える水耕栽培用の肥料として有名なものは「ハイポニックス微粉」や「ハイポニカ液体肥料」です。苗が小さいころは、パッケージの濃度より薄めて使います。ハイポニカはプロ用のものもありますが、家庭用と成分や配合は同じです。
下記のページに水耕栽培用の肥料についてまとめておりますので、参考にしてください。
支柱立て
唐辛子は草丈が高くなり、実がなり始めるとその重さに耐えられなくなります。栽培当初から支柱を立てて育てましょう。
水耕栽培の場合は、プランターなどと違い土に挿してプランターを支柱を立てることができません。容器にビニールひもなどで固定したり、緑のカーテンなどに使われる壁などに立てかけて使う支柱や、自立する支柱などを使うとよいでしょう。庭などで、置いてある場所が土であれば、土に直接挿すこともできます。
容器に固定する支柱は、唐辛子は80cm～1ｍほどのものを立てるとよいでしょう。親づるが伸びてきたら、支柱につるを誘引して紐で結びます。誘引は、つるの生長に合わせてこまめに誘引してください。
支柱を立てられる水耕栽培用キットも便利です。
収穫
唐辛子は、未成熟の青トウガラシと、熟した赤トウガラシの両方の収穫が楽しめます。青トウガラシは、スーパーなどで見かけないので家庭菜園ならではの楽しみです。さわやかな辛さを楽しむことができます。
青トウガラシは開花から20日程度、赤トウガラシはそこからさらに40日程度育てると収穫できます。
収穫は、ヘタの部分をハサミで丁寧に切り取って収穫します。
保存できるのは、熟した赤トウガラシのみです。青い部分が残っていたり、乾燥が足りないとカビが生えます。しっかり熟した唐辛子を、触るとカラカラと音がするまでしっかり乾燥させましょう。
病害虫
唐辛子は、病害虫が少ない野菜の一つですが、害虫はアブラムシやハダニ、コナジラミ、ミカンキロアザウマ、ミナミキイロアザミウマ、オオタバコガなどの害虫が発生することがあります。これらの虫が発生した時は、粘着テープで除去する、また殺虫剤などの薬剤で駆除、防虫する方法があります。どちらにせよ、早く対応するに越したことはないので、発見した時はすぐに駆除し、防除を心掛けるようにしましょう。
病気は、うどんこ病、疫病、斑点病などにかかることがあります。葉に斑点がでたり、茶色く枯れたりしてきたら病気を疑いましょう。対策は梅雨に高温多湿によるカビの被害が多いので、梅雨は軒下で雨があたらないようにし、風通しがよく日当たりの良い場所で育てましょう。枯れた葉や、剪定をして株を風通しよくさせることも予防につながります。
農薬の使用が心配な人は、オーガニック栽培でも使える食品成分から生まれた殺虫殺菌剤などもあります。
まとめ
唐辛子の辛味成分のカプサイシンは、血行を良くし、新陳代謝を良くします。品種にもよりますが、上手に育てれば1株で100個以上収穫できることもあります。ししとうの仲間の京野菜の万願寺とうがらしや伏見甘長とうがらしなどの「甘長とうがらし」も人気があります。ししとうも同様の育て方で水耕栽培できます。
種から育てたい場合は、唐辛子のプランターの記事に種まきから育苗の記事があります。スポンジなどでも発芽しますが、できれば土のかわりのバーミキュライトなどで育てると、よい苗が作りやすくなります。
『農家web』にはこのほかにも、水耕栽培のコンテンツが豊富です。野菜だけでなくハーブや、観葉植物、多肉植物、花を楽しむ球根なども水耕栽培で育てることができます。
水耕栽培のコンテンツを種類別から探せます
