しそ（大葉）は、古くから日本で栽培されてきた香味野菜で香りがたかく、薬味としてよく使われます。家庭菜園初心者でも簡単に栽培でき、プランター栽培なら、必要な分だけ収穫しながら育てることができます。
ここでは、しそ（大葉）のプランター栽培について、種・苗・挿し木から始める手順や、やわらかい葉を収穫できる育て方などを、わかりやすく説明します。
しそ（大葉）の栽培について
しそ（大葉）の基礎知識
シソは、シソ科の一年草で葉が緑色の青ジソ、葉が紫色の赤ジソやちりめん種など品種も豊富です。大葉といわれるのは、青じその葉の部分で薬味によく使われます。
栽培は、春に種や苗を植えつけて初夏から秋にかけて長く収穫が楽しめます。生育適温は20℃～25℃と暖かい気候を好みます。丈夫で半日陰でも育てることができるので家庭菜園初心者の人でも作りやすい植物です。
種や市販の苗から栽培ができ、また剪定した茎を水に挿しておくだけでも簡単に増やすことができます。種から育てれば、発芽したばかりの芽ジソ、葉を収穫する葉ジソ（大葉）、刺身のツマなどにつかわれる花穂（かすい）を利用した穂ジソ、実がついたらシソの実として4段階収穫を楽しむことができます。
| 作物名 | シソ（紫蘇） |
|---|---|
| 科目 | シソ科シソ属 |
| 原産地 | ヒマラヤ～ミャンマー、中国 |
| 発芽適温（地温） | 15℃～25℃ |
| 生育適温 | 20℃～25℃ |
| 土壌酸度(pH) | 6.0～6.5 |
| 育てやすさ | 簡単、初心者でもOK |
栽培時期
シソの栽培期間は、春に種まき、苗の植えつけをし収穫しながら秋まで育てます。1年草ですので冬越しはしません。
種まきから葉シソ（大葉）の収穫までは約2か月、苗の植えつけからは約1か月ほどです。寒さに弱いのでプランターに直播するばあいには、十分に暖かくなってきてから種をまきましょう。（ポリポットなどで育苗する場合は、保温することにより植え付け時期の、1か月ほど早く種をまくこともできます）
| 地域 | 播種（タネまき）時期 | 植え付け時期 | 収穫時期 |
|---|---|---|---|
| 寒冷地 | 5月～6月中旬 | 5月中旬～7月上旬 | 6月下旬～10月 |
| 中間地 | 4月中旬～6月中旬 | 5月～7月中旬 | 6月中旬～10月 |
| 暖地 | 4月～6月 | 4月下旬～7月 | 6月中旬～10月 |
シソの種類（品種）
シソには色による違いの他に、葉が平たい「平葉種」と、葉の縁が縮れたように波立つ「ちりめん種」があります。
![【シソ】大葉青しそ 【サカタのタネ】（3ml）野菜種/青シソ[春まき]923084](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/yonezawa/cabinet/tane01/10zatuna/aoshisosakata.jpg?_ex=128x128)
シソ（大葉）のプランター栽培の手順
種まきから始める
プランターに直に種をまく（直まき）方法はいくつかありますが、ここでは間引きの手間が少ない点まきの方法を説明します。芽シソを多く収穫したい場合には、ばらまきでも種まきができます。
- プランターに、底が隠れる程度に鉢底石いれ、その上から、野菜専用培養土をプランターの上部2〜3cm程度のところまで敷き詰めます。
- 瓶の底や、500mlのペットボトルの底などを使い浅い、15cmほど間隔を空けて、植穴をつくります。
- 植穴に7～8粒で種をまき、土を軽くかぶせて手で軽く押さえます
- 水をたっぷり与えます。
- 双葉が開いたら3本、本葉2～3枚で2本、本葉5～6枚で1ヵ所に1本になるように間引きます。
苗から始める
市販の苗やポリポットなどで育苗した場合の、植えつけについて説明します。苗を選ぶときには、3本～4本仕立てで、節と節がつまって間延びしていない、しっかりした苗を選びましょう。ポット苗は根鉢を崩さずそのまま植えつけます。2つ以上植えつけるときには、株間は20cmほどとって、植えつけましょう。
- プランターに、底が隠れる程度に鉢底石いれ、その上から、野菜専用培養土をプランターの上部2〜3cm程度のところまで敷き詰めます。
- ポットより1周り大きめの穴を掘り、ポットから苗を取り出して植えつけます。
- 土を寄せて軽く押さえ、水を鉢底から透明な水がでるまで、たっぷり与えます。
- 苗が25cm以上になったら、生育のよい1本を残し後は、株元からハサミで切り取ります。
挿し木から始める
シソは、挿し穂（挿木）からも増やすことができます。スーパーなどで売られている茎が少ししかないシソの葉は使えません。成長点がないので、それ以上大きくはなりませんのでシソを育てている知り合いから譲っていただくか、自分で育てたシソを使って挿し木を準備しましょう
- シソの先端から10㎝から15㎝の部分をカットします。一番上の葉だけ残して、あとはカットします。上の葉が大きいときは、蒸発を防ぐため、半分にカットします。一番下の切り口は斜めにスパッとかっとします。断面を広げることで、水を吸い上げやすくします。
- コップなどの透明な容器に、水をいれ１で準備したシソの茎葉を入れます
- 発芽するまで2～3日に1回に水は変えましょう。
- 1週間程度は明るい日陰で室内で管理しましょう。7日～10日程度で新しい根が生えてきます。
- 複数の根が10cmほどになったら、土に植え替えます。
- 小さめの鉢かポリポットに、土を入れ水をいれて湿らせます。そこに穴をあけて根が折れないように植えつけましょう。しばらくは室内で管理し新芽がでてきたら、通常の管理で育てます。
メネデール等の発芽促進剤を使うと、発芽の確立がUPします。水に少量いれるだけで、小さなものがホームセンターでも売られています。芽出しの他、植物が弱った時にも使えます。
シソのプランター栽培の育て方
容器・用土
プランターや鉢植えでしそを育てる場合は、少し深めの深さ20cm以上のものがよいでしょう。長さ60cm程度の標準プランターで3株、1株なら直径24cmほどの8号程度のものがよいでしょう。
用土は野菜の培養土が便利。元肥入りのものは肥料が入っているため追加で与える必要はありません。自分で配合する場合は、赤玉土6、腐葉土4などの配合がよいでしょう。元肥には、緩効性肥料を用土に混ぜて施します。
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栽培環境・水やり
シソは日当たりの良い場所を好みますが、日に当たると葉が固くなったり、夏に直射日光にあたると葉焼けする可能性もあります。しかし長期間日陰に置くと、株が軟弱になったり、ヒョロヒョロと徒長することもあります。できれば明るい日陰で管理しましょう。葉が大きくやわらかくなります。
水分不足は、葉が固くなったりハダニやアブラムシなどの害虫がつく原因にもなります。水やりは用土の表面がかわいたらたっぷり与えます。水切れしないよう、葉が大きくなってきたら基本は毎日、乾燥が続く夏は朝と晩2回行いましょう。
肥料
シソは長く収穫が続くので、肥料が切れると葉が小さくなるため肥料を切らさずに育てましょう。
プランター栽培の場合肥料は、元肥と追肥を行います。元肥とは植え付け時に施す肥料で、プランターなどでは、元肥入りの野菜の培養土などが便利です。肥料がはいっていない土や、自分で配合した場合は、緩効性肥料を土に混ぜて使います。
追肥は、種から育てる場合は2回目の間引きの後から、苗から育てる場合は植え付けから1か月後から始めます。化成肥料10g程度を株元に散布するか、液体肥料を水やり代わりに与えます。化成肥料であれば1か月に1度、液肥であれば2週間に1度施肥します。
摘心・花芽つみ
草丈が30cmほどになったら、葉の収穫をかねて摘芯をおこないましょう。主茎の先端を摘みとると、わき芽がでて側枝になり、枝葉が増えて収穫量が増えます。
シソは花が咲くと葉が固くなります。葉の収穫が目的であれば、こまめに花芽を摘み取りましょう。
収穫
種から育てる場合、本葉が3～4枚でたころまでが「芽じそ」が収穫できます。青シソの双葉を「あおめ」、赤ジソの双葉は「むらめ」と呼ばれ、刺身のあしらいや和え物などに使われます。あっという間に大きくなってしまうので、早めに収穫しましょう。
草丈が30cmぐらいになれば、大葉（葉じそ）が収穫できます。柔らかい葉を摘心しながら収穫すると、どんどん大きくなります。葉が固くなるので葉が若いうちに収穫をしましょう。
葉以外も、花穂は「穂じそ」と「実じそ」が収穫できます。夏の終わりに伸びた花穂が3割～5割ほど開花したものが「穂じそ」です。穂じそをそのまま育てると花が咲いて実がつきます。これが実じそ、紫蘇の実ともいわれます。しその実はしょうゆ漬け、塩漬け、佃煮などに使われます。
病害虫
シソは、アブラムシやハダニ、ヨモギエダシャク、ハスモンヨトウなどの害虫が付きやすいので注意が必要です。これらの虫が発生した時は、水を勢いよくかけて弾き飛ばす、粘着テープで除去する、また殺虫剤などの薬剤で駆除、防虫する方法があります。どちらにせよ、早く対応するに越したことはないので、葉っぱを観察して発見した時はすぐに捕殺するようにしましょう。
ベニカマイルドスプレーは、食品成分を使用した殺菌殺虫剤で様々な野菜やハーブ、果樹などで使えます。
また病気は、さび病や斑点病にかかることがあります。病気をみつけたら早めに除去しましょう。斑点病は高温・多湿で起こりやすいため、梅雨時などは軒下などにいれ雨にあたらないようにし風通しの良い場所で管理するようにしましょう。
やわらかい葉を育てるポイント
やわらかい大葉を育てるポイントは下記の３つ
- 明るい日陰で管理する。夏の直射日光は葉焼けの原因にもなります。
- 水切れ、肥料切れに注意。水やりは毎日行うことで害虫・病気の予防にもなります。
- 収穫は早めに。若い葉はやわらかいので、採り遅れないように小まめに収穫しましょう。
まとめ
シソは、1株でも初夏から秋までたくさん収穫が楽しめます。水やりや収穫をこまめにするとよく育つのでプランター栽培に向いています。夏の間はソーメンや冷ややっこの薬味として、たっぷり使ってもシソを買う必要はありません。
また生命力の強いシソは、水と肥料だけで育てる水耕栽培でも栽培が可能です。土を使いたくない場合は、室内でも小スペースで栽培が可能です。
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