キュウリは、水分が95%以上が水分であり、みずみずしさが特徴の野菜です。実は、食用とされているキュウリは未熟果のもので、品種や収穫するまでの期間に応じて、さまざまなサイズのものがあります。
夏野菜の代表的な作物として知られており、生育適温は昼間22℃〜28℃となっています。家庭菜園では、地植え栽培だけではなく、プランターや鉢植え、袋栽培でも栽培可能な作物です。プロ農家の場合は、品質と収量（収穫量）の向上のため、ハウス栽培されることが一般的です。
キュウリ栽培において、たくさんのキュウリを収穫するためには摘心（摘芯）と呼ばれる作業がとても重要となってきます。この記事では、キュウリの摘心（摘芯）方法について、節成り性・飛び節成り性といった品種、立体栽培・地這い栽培といった栽培方法の違いに着目して、詳しく解説します。
どちらも正しいです。「摘心」も「摘芯」も同様の意味を持ちます。本記事では、以下から「摘芯」に記載を統一します。
キュウリの基本的な栽培方法を知りたい方は、下記の記事をご覧ください。
キュウリの基礎知識
| 作物名 | 科目 | 原産地 | 育てやすさ | 種の価格の価格（円/1粒） | 苗の価格の価格（円/1苗） | 収穫までの日（目安） | 栽培できる地域 | 作型 | 栽培方法 | 土壌酸度(pH) | 連作障害 | 発芽適温 | 生育適温 | 日当たり | 光飽和点 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| キュウリ | ウリ科 | インド西北部、ヒマラヤ山麓 | ★★★☆☆ | 10円〜100円程度 | 100円〜1,000円程度 | 発芽から約60日 | 全国 | 促成栽培 半促成栽培 抑制栽培 など | 露地栽培 プランター・鉢植え栽培 施設栽培養液栽培 養液土耕栽培 | 6.0〜7.0 | あり（2〜3年） | 25〜30℃ | 17〜28℃ | 日なた | 55klx |
きゅうりは、インド西北部などアンデス山麓原産の作物です。日本では、「白イボ系」と呼ばれる緑色が鮮やかで皮が薄い品種が流通の90%以上を占めています。他にも「黒イボ系」や「四川胡瓜」「ロシアキュウリ」など世界中で500以上の品種が栽培されています。
キュウリの性質の違い
節成り性と飛び節成り性
キュウリには、大きく2つの性質があり、それぞれ「節成り性」と「飛び節成り性」が呼びます。
節成り性（節成り型・節成りタイプ）
節成り性の品種は、生育初期から各節に連続して雌花が咲きます。この雌花が実となりますので、各節に実がつくことになり、早くから多くのキュウリを収穫することができます。
親づるにたくさんの果実がつくため、株が疲れやすく（樹勢が落ちやすく）なり、子づるなどの側枝が伸びづらかったり、葉の枚数も少なくなる傾向にあります。そのため、摘芯、摘葉といった作業が他のタイプに比べて少なく済む場合も多いです。
但し、株が疲れやすくなるため、こまめな水やりや追肥が必要となってきます。
飛び節成り性（飛び節成り型・飛び節成りタイプ・枝成型）
飛び節成り性の品種は、雌花と雄花が混在するため、各節に連続して実をつけることはありません。何節かごとに果実が着果しますので、節成り性の品種とは異なり、樹勢が落ちにくいことが特徴です。
また、子づるなどの側枝が伸びやすいため、子づる、孫づると伸ばして長い期間、栽培することができます。
「中間型」って何？
節成り性と飛び節成り性の間の性質を持つものを「中間型（中間タイプ）」と呼んだりします。
親づるにも子づるにも雌花が付きますが、親づるの節には連続して雌花が着くことはなく飛び飛びとなることが多いです。また、親づるに果実が着果した節は、子づるなどの側枝が発生しないという特徴もあります。
種苗会社などが、節成り性の品種の中で親づるの雌花が飛び飛びでつくものをあえて区別するために「中間型」と名付けていることも多いですが、一般的には節成り性の品種と紹介をされることも多いため、本記事でも節成り性の品種としてまとめさせていただきます。
キュウリの品種と向いている栽培方法
キュウリの品種について、性質と向いている栽培方法をまとめました。キュウリ栽培を考えている方は参考にしてください。また、性質については苗や種のラベルに詳細が記載されているので、よく確認することをおすすめします。
| 品種 | タキイ種苗 VR夏すずみ | タキイ種苗 北進 | サカタのタネ 味さんご | トキタ種苗 ミニQ | タキイ種苗 Vアーチ | 埼玉原種育成会 夏秋美人 | サカタのタネ よしなり | サカタのタネ フリーダム | タキイ種苗 夏太郎 | タキイ種苗 シャキット |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 向いている栽培方法 | 立体栽培 | 立体栽培 | 立体栽培 | 立体栽培 | 立体栽培 | 立体栽培・地這い栽培 | 立体栽培 | 立体栽培 | 地這い栽培 | 立体栽培 |
| 節成り性・飛び節成り性 | 節成り性 | 節成り性 | 節成り性 | 節成り性 | 節成り性 | 節成り性 | 節成り性 | 節成り性 | 飛び節成り性 | 節成り性 |
| 特徴 | べと病、うどんこ病、ウイルス病に強く、減農薬栽培が可能。家庭菜園でもおすすめ。 | 側枝の発生が旺盛で果実が付きやすい | うどんこ病、べと病に対して耐病性があり、特にうどんこ病に強い | 長さ約10cm、1個約40gの果実をつける | ウイルス病、べと病、うどんこ病に耐病性がある | べと病、うどんこ病に強く、無農薬栽培も可能 | べと病、褐斑病、うどんこ病に耐病性がある | 表面にイボがないイボなしキュウリ。 うどんこ病、べと病に耐病性がある | うどんこ病、べと病に強い | 表皮に細かいイボがある。うどんこ病、べと病、ウイルス病に耐病性ある |
キュウリは、品種によって、仕立て方、誘引方法が異なります。
他の果菜類と同様、園芸支柱や誘引ひも、ネットで上に誘引していく方法を「立体栽培」、誘引などをせず地面にそのまま這わせるように伸ばしていく方法「地這い栽培」と呼びます。
昨今では「立体栽培」が主流ですが、「地這い栽培」が向いている品種もまだ販売されています。地這い栽培をやる場合には、広いスペースが必要となるので注意しましょう。
キュウリの摘芯のやり方
キュウリの摘芯の具体的なやり方について、説明します。
キュウリの摘芯や摘葉など摘み取る作業については、基本的に手で行います。理由としては以下の3点が挙げられます。
- 伝染病など病気にかかるリスクを減らすことができるから
- 手で摘み取ることができるくらいの大きさ（太さ）のときが摘み取る適期であるから
- 手のほうが楽に早く作業ができるから
手で摘み取る際には、指先でちぎったり、爪でつまみ切ったりするのではなく、指先で摘んだあと手首を捻って「ポキっ」と折るようにします。こうすることで切断面が綺麗になるだけではなく、切断面に病原菌が付着するリスクを下げることができます。指先で摘んで軽く折ることで、上記の画像のように、切断面が綺麗になります。
手のほうが楽に作業ができるため、手で折れるくらいの太さのときに摘芯・摘葉することをおすすめします。仮に手で折れない場合は、ハサミなどを使用しても良いですが、病原菌の伝染には十分に注意しましょう。気になるようであれば、一回ごとに消毒（エタノールや次亜塩素酸カルシウム、第三リン酸ナトリウムなど）を使用すると良いでしょう。
薬液を入れることで自動消毒ができるハサミもあります。プロ農家はこれらを使用することも多いです。
摘心する箇所は、節成り性、飛び節成り性、中間型のどれであっても、まず下記をベースにしてみてください。特に初心者の方は草勢の管理など、わからないことも多いと思うので、子づるが発生しても本葉2枚を残して摘芯してしまうやり方が向いています。節成り性の品種で親づるに着果することが多いものであれば、子づるはほぼ摘芯して、親づるだけを伸ばしていくやり方もできます。
性質に合わせたキュウリの摘芯
先述したとおり、キュウリには大きく「節成り性」と「飛び節成り性」の2つの性質があります。性質ごとに樹勢や側枝の出方が異なるため、摘芯方法も少し工夫をするとより多くのキュウリを収穫することができるようになります。
各性質の摘芯方法について、一例を紹介します。
節成り性キュウリの摘芯（中間型含む）
親づるの摘芯
親づるは、自分の手の届く高さのところまで伸びたら摘芯します。それ以上に伸ばすことも可能ですが、作業性が悪くなるためです。つる下げ栽培やハイワイヤー栽培は、親づるを摘芯しないで伸ばして栽培しますが、一般的なやり方としては親づるを摘芯することが無難です。
子づるの摘芯
子づるは、品種の特性によりますが1段目から4〜6節目をすべて摘芯します。雌花も咲いていたら摘除してください。
その後、7節目〜10節目程度の中段は、本葉1枚のすぐ上ですべて摘芯します。
それ以降の上段は、本葉2枚のすぐ上で摘芯します。但し、草勢が弱っているときは本葉1枚のところで摘芯すると良いでしょう。
孫づるの摘芯
孫づるは、7節目〜10節目程度の中段は、本葉2枚のすぐ上ですべて摘芯します。
それ以降の上段は、放任しても良いですが、草勢が弱まってきたら、本葉2枚のところで摘芯すると良いでしょう。
節成り性品種だからといって、子づるをすべて摘芯し、親づるのみに着果しなければならないということはありません。そもそも子づるが発生しづらいということもありますが、もし発生したら草勢を見ながら伸ばしていくこともできます。
上記に記載した摘芯方法は、中間型を含む節成り性品種の摘芯方法の一例ですが、参考にしながらより多くのキュウリが収穫できる方法を探ってみてください。
飛び節成り性キュウリの摘芯
親づるの摘芯
親づるは、自分の手の届く高さのところまで伸びたら摘芯します。それ以上に伸ばすことも可能ですが、作業性が悪くなるためです。つる下げ栽培やハイワイヤー栽培は、親づるを摘芯しないで伸ばして栽培しますが、一般的なやり方としては親づるを摘芯することが無難です。
子づるの摘芯
子づるは、品種の特性によりますが1段目から4〜6節目をすべて摘芯します。雌花も咲いていたら摘除してください。
それ以降は、本葉2枚のすぐ上で摘芯します。但し、草勢が弱っているときは本葉1枚のところで摘芯すると良いでしょう。
孫づるの摘芯
孫づるは、基本的に放心しても良いですが、草勢が弱まってきたら、本葉2枚のすぐ上ですべて摘芯します。特に栽培初期の7〜10段目の草勢が弱いときには、しっかりと摘芯してください。
作型に合わせたキュウリの摘芯
性質による摘芯方法の違いの他に、作型によっても摘芯方法を変える場合があります。上記で紹介した性質による摘芯方法の違いと作型による摘芯方法の違いを組み合わせて、よりより摘芯、整枝方法を探っていきましょう。
露地栽培（普通栽培）の作型の摘芯・整枝
| 親づるの節位（目安） | 子づる | 孫づる | ひ孫づる以降 |
|---|---|---|---|
| 上節位（〜18節） | 1節（葉1枚）摘芯 | 2節（葉2枚）摘芯 | 放任・樹勢や葉の混み具合に 合わせて摘芯、摘除 |
| 中節位（10節〜15節） | 2節（葉2枚）摘芯 | 2節（葉2枚）摘芯 | 放任・樹勢や葉の混み具合に 合わせて摘芯、摘除 |
| 下節位（5〜10節） | 1節（葉1枚）摘芯 | 1〜2節（葉1〜2枚）摘芯 | − |
| 低節位（1〜5節） | すべて摘除 | − | − |
ハウス抑制栽培の作型の摘芯・整枝
| 親づるの節位（目安） | 子づる | 孫づる | ひ孫づる以降 |
|---|---|---|---|
| 上節位（〜18節） | 1節（葉1枚）摘芯 | 2節（葉2枚）摘芯 | 2〜3本を放任、樹勢や葉の混み具合に合わせて摘芯 その他のつるは1〜2節で摘芯 |
| 中節位（10節〜15節） | 2節（葉2枚）摘芯 | 2節（葉2枚）摘芯 | 2〜3本を放任、樹勢や葉の混み具合に合わせて摘芯 その他のつるは1〜2節で摘芯 |
| 下節位（5〜10節） | 1節（葉1枚）摘芯 | 1節（葉1枚）摘芯 | − |
| 低節位（1〜5節） | すべて摘除 | − | − |
促成栽培の作型の摘芯・整枝
| 親づるの節位（目安） | 子づる | 孫づる | ひ孫づる以降 |
|---|---|---|---|
| 上節位（〜18節） | 1節（葉1枚）摘芯 | 3〜5節（葉3〜5枚）摘芯 | 放任・樹勢や葉の混み具合に 合わせて摘芯、摘除 |
| 中節位（10節〜15節） | 2節（葉2枚）摘芯 | 3〜5節（葉3〜5枚）摘芯 | 放任・樹勢や葉の混み具合に 合わせて摘芯、摘除 |
| 下節位（5〜10節） | 1節（葉1枚）摘芯 | 1節（葉1枚）摘芯 | − |
| 低節位（1〜5節） | すべて摘除 | − | − |
半促成栽培の作型の摘芯・整枝
| 親づるの節位（目安） | 子づる | 孫づる | ひ孫づる以降 |
|---|---|---|---|
| 上節位（〜18節） | 1節（葉1枚）摘芯 | 2節（葉2枚）摘芯 | 放任・樹勢や葉の混み具合に合わせて摘芯、摘除 |
| 中節位（10節〜15節） | 2節（葉2枚）摘芯 | 1〜2本を放任、樹勢や葉の混み具合に合わせて摘芯 その他のつるは2節で摘芯 | 放任・樹勢や葉の混み具合に合わせて摘芯、摘除 |
| 下節位（5〜10節） | 1節（葉1枚）摘芯 | 1〜2節（葉1〜2枚）摘芯 | − |
| 低節位（1〜5節） | すべて摘除 | − | − |
キュウリの記事一覧
摘芯方法のほかにも、土作り（元肥、畝立て、マルチ）や植え付け（株間などのレイアウトや植え方）、灌水や追肥、アブラムシなどの病害虫への対処など網羅的に記事を用意しています。ぜひ参考にしてください。
